Kommunikation und Gesprächsführung

Ernährungs- und Foodtrends 2018

Teilnehmer und Inhalte

Ziel
Fach- und Führungskräfte aus dem Gastgewerbe

Die Zahl der Menschen mit besonderen Essgewohnheiten wächst stets und ständig an. Eine gesunde Ernährung war noch nie so wichtig wie heute.

Zudem fordert auch die steigende Zahl an Allergikern und Lebensmittelunverträglichkeiten vom Service- und Küchenpersonal ein detailliertes Wissen über die Zubereitung und Inhaltsstoffe der angebotenen Speisen und Getränke.

Immer neue Trends erobern den Markt, Essgewohnheiten etablieren sich und machen auch vor der Gastronomie nicht halt. Welche Möglichkeiten gibt es Gäste mit Besonderheiten angemessen zu betreuen und wie weit kann das gehen? Und wie kommuniziere ich mit einem besonderen Gast?

 IHR NUTZEN

  • Praktische Tipps, Empfehlungen, Formulierungsbeispiele und Verhaltensweisen für den Umgang mit ernährungssensiblen Personen, die Sie sofort in der Praxis anwenden können.
  • Tipps zur Gestaltung von abwechslungsreichen Speise- und Getränkekarten.

 
 KERNTHEMEN

  • Was ist was? Die gängigsten Ernährungsformen und deren Kernpunkte
  • Unterschiede: Lebensmittelunverträglichkeiten, Allergien & Krankheiten
  • Vegan und vegetarisch genießen
  • Alternativen bieten: neue Gäste gewinnen, neue Zielgruppen nutzen
  • Positive Kommunikation mit besonderen Gästen
  • Speisekarten heute – Angebote variantenreich und ansprechend gestalten
  • Trendfoods 2018: Was ist in, out und was lohnt sich überhaupt? 

Ort und Zeit

Ort
Tagungshotel der Wirtschaft Schloss Hasenwinkel

Termin
20.03.2018 - 20.03.2018

Allgemeine Informationen

Kursnummer
HOGA_02/2018

Seminartyp
Offenes Seminar

Seminargruppen
Kommunikation und Gesprächsführung
Sozial- und Methodenkompetenz
Hotel- und Gastgewerbe

Kosten
190,00 € zzgl. 52,00 € Tagungspauschale (ohne Übernachtung)

Dozent
Birte Nagel

Kontakt

Ansprechpartner
Simone Ebert - s.ebert@bildungswerk-wirtschaft.de - 03847 66-333

 

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Ernährungs- und Foodtrends 2018

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